Recette de "Ma-Yonnaise" aux légumes secs

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 100 g de haricots blancs, cuits, égouttés et rincés
• 20 g d'échalote
• 20 g de moutarde
• 25 g d'huile de colza
• 25 g d'huile d'olive
• 10 g de vinaigre de vin

Préparation

1. Commencer par ciseler l'échalote.
2. Mixer tous les ingrédients ensemble avec un pied mixeur ou dans un blender.​

Variantes : vous pouvez adapter cette recette avec d'autres légumes secs de toutes les couleurs, par exemple une mayonnaise verte à base de pois cassés !

Une recette de Gilles Daveau, toutes les informations pour une cuisine durable sur l'appli Etiquettable !